里芋は泥をこそげ落としそのまま蒸す。我が家は圧力鍋高圧12分でフカフカになりました。

熱いままの里芋をさっと冷水にくぐらせて竹串で丁寧に皮を剥く。芯まで蒸してあっても幾つかに切っておいた方が食べやすいです。

別鍋にバターを溶かし味噌で香り付けしたら水を足し醤油、塩、めんつゆを合わせひと煮立ちさせた中に里芋をそっと加える。

５分煮て味を含ませほのかなとろみの出たところに牛乳を加え、沸騰する前に火を止める。皿に盛ってから白ごまを散らす。