∮塩麹で♪切干と白滝とザーサイの炒め煮∮
矢切のねぎちゃん @negi_boc_211
旨みたっぷり♪
塩麹を使って作り置きのできるおかずです＾＾
このレシピの生い立ち
大好きな炒め煮を塩麹で味付けしてみました♪
∮塩麹で♪切干と白滝とザーサイの炒め煮∮
旨みたっぷり♪
塩麹を使って作り置きのできるおかずです＾＾
このレシピの生い立ち
大好きな炒め煮を塩麹で味付けしてみました♪
作り方
- 1
切干大根は１カップの水に５分つけて戻し軽く水気を絞る。戻し汁は取っておく。
- 2
白滝は塩少々で揉んで洗ってから下茹でする。ざるに揚げ食べやすく切る。ザーサイ・人参は細切りにする。
- 3
鍋にごま油を熱しザーサイをさっと炒める。白滝を入れ水分を飛ばすように軽く炒めたら切干大根も加え紹興酒を振る。
- 4
③に①の戻し汁・◇を加え強めの中火で汁気が殆どなくなるまで煮詰める。
- 5
火を止め、直ぐに◆を混ぜそのまま冷まして味を落ち着かせる。お好みで冷蔵庫で冷やしても♪
- 6
冷めたところで味を見てお好みの味に調えたら器に盛り炒り胡麻を振って完成♪
コツ・ポイント
味付けはお好みで加減して下さい＜ペコリ＞
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