豚バラブロックを食べやすい大きさに切る。しょうがは薄切り。大根は１㎝の輪切りにし、卵はゆで卵にする。

フライパンに油を引かずに切った豚バラを表面が少しかりっとなるまで焼く。油が飛び散るので気をつけて。

たくさん出てきた油をキッチンペーパーで拭き取る。

焼き上がったらキッチンペーパーの上に乗せて油をきる。

鍋に豚バラをいれて水をひたひたになるまでいれ、しょうが、ねぎの青い部分、大根、ゆで卵をいれ火にかけ沸騰させる。

沸騰したら火を弱火にし、灰汁をとり、調味料をいれ１時間弱じっくり煮込んだら出来上がり。