自家製酵母☆シリアルブレッド
RiーBoー @cook_40068646
自家製酵母液ストレート使用。
21㎝のパウンド型で焼き上げる、ミニ食パンです❤️マルチシリアルを加えて栄養価も⤴️⤴️
このレシピの生い立ち
子供も食べやすい配合を考えました。
自家製酵母☆シリアルブレッド
自家製酵母液ストレート使用。
21㎝のパウンド型で焼き上げる、ミニ食パンです❤️マルチシリアルを加えて栄養価も⤴️⤴️
このレシピの生い立ち
子供も食べやすい配合を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類はボウルに入れてざっと混ぜて、水、酵母液を加え混ぜ、まとまったら台に出してこねる。途中バターも加えてこねる。
- 2
1次発酵。2〜2.5倍に膨らむまで。
途中、ひとまわり大きくなったらパンチする。 - 3
ガス抜きして丸めなおし、ベンチタイム30分。
- 4
とじめを上にして、型より大きくならない程度に四角くのばす。
-
- 5
奥から巻く。
最初は芯を作るようにしっかり目に。あとは空気が入らない程度に巻いて、綴じ目をとじる。 - 6
綴じ目を下にして型に入れ、35度で2次発酵。
型より2㎝上までの高さになれば発酵完了。 -
- 7
表面に刷毛で牛乳or豆乳を塗り、シードミックスを散らす。
-
- 8
焼成はコールドスタート。
予熱せずに天板にのせ、たっぷり霧吹きして150度5分→210度20分焼く。 - 9
焼き上がり。
-
- 10
ゴマをトッピングしてもおいしーです❤️
-
コツ・ポイント
成形でのばす時にガスを抜きすぎず、優しく麺棒を当て、少しガスを残してやると、気泡が残り軽い仕上がりになります。
焼成時間、温度はオーブンによって変わるので、調整おねがいします。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18771774
