えびの下ごしらえをする。
冷凍は解凍して片栗粉をまぶして少ししてから洗うと臭みが取れます。
背わたを取る。

☆の衣の材料をまぜる。
簡単にさっくりと。※こねないように。

その中にえびを入れる。

丸くて大きめのスプーンで2個ぐらいすくって
170℃ぐらいの油なべにそっと落す。
途中ひっくり返します。

あがったら、あたたかいうちにこしょうをまぶす。
軽くご飯を手のひらに乗せその上にえび天を一つ乗せ、またご飯ではさむ。

小さめの三角で握ったら、のりを巻いて出来上がり。