パスタを茹で始めます。
ヘタの部分フォークを刺したトマトをパスタの湯に入れ、皮がむけてきたら冷水にとり湯剥きしておく。

トマトをざく切りにし、しそ1枚をみじん切りにしたらAと共にハンドミキサー等で潰し粗いペースト状にする。

パスタをザルあげ、氷水にさらしてよく冷やす。
水気をペーパーで拭き取ったら②のソースによく和える。

器に盛り千切りにしたシソをのせ黒胡椒をふってオリーブオイルをかけたらできあがり〜。