茄子はへたをとり斜めの半月切りにする。玉ねぎ・ピーマン・赤ピーマン・人参は細切り。アスパラは斜め切りにしておく。

ボウルに*印の調味料を合わせる。

サラダ油（エクストラバージンじゃないオリーブオイルでも可）をひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらひき肉を入れ炒める。

ひき肉の色が変わったら残りの野菜を入れ更に炒める。酒を入れ蒸し煮にし茄子がくたっとなったら２の調味料を入れる。

調味料を全体に絡めるように炒めたら、水溶き片栗粉を加える。

最後にごま油をまわしかけ、混ぜ合わせたら出来上がり。