キャベツの葉は1枚ずつ丁寧にはがし、塩少々を入れたお湯でしんなりするまでゆでる。ゆで汁は残しておく。

キャベツの芯は削ぎ落とし、みじん切りにする。しいたけとたまねぎもみじん切りにする。

鍋に5を並べ、キャベツのゆで汁とコンソメキューブを入れて強火にかける。沸騰したら弱火でコトコト40分。できあがり。