節約ひき肉じゃが★ 母の味30年
まさコ @cook_40067619
水を入れずに炒め煮るのがこだわりです★水っぽくなく仕上がります♪
余ったら潰して卵焼きに入れたり、コロッケにも◎
このレシピの生い立ち
私が小さい頃、「肉じゃが」とはこの料理のことだと思っていました。じゃがいもとひき肉だけのこの料理を。4人の子供を持つ母が、30年間作り続けている味です。水を１滴もいれずに作りあげるのがこだわりです
節約ひき肉じゃが★ 母の味30年
水を入れずに炒め煮るのがこだわりです★水っぽくなく仕上がります♪
余ったら潰して卵焼きに入れたり、コロッケにも◎
このレシピの生い立ち
私が小さい頃、「肉じゃが」とはこの料理のことだと思っていました。じゃがいもとひき肉だけのこの料理を。4人の子供を持つ母が、30年間作り続けている味です。水を１滴もいれずに作りあげるのがこだわりです
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは均等に一口大に切って水にさらしアクを抜く
-
- 2
鍋に多めのサラダ油を熱し、ひき肉を色が変わるまで炒める（このとき、生姜をすり入れ、臭みけしに）
- 3
じゃがいもを入れ、表面が 透き通ったような感じになるまで、焦げないようにかきまぜながら、中火でよくいためる。
-
- 4
砂糖を入れ、全体にからめながらさらに少し炒め、酒とだしの素を加え、弱火にしてふたをし、焦げないように時々混ぜながら煮る。
- 5
水分がすくなってきたら、みりんを加えさらに煮、じゃがいもに竹ぐしをさしてすっと通る硬さになれば、醤油を加えて混ぜ炒める。
- 6
できあがり。
味見をして甘さが足りなければみりん、辛さが足りなければ醤油で調節。 -
コツ・ポイント
炒めやすいように、大きめの鍋で作りましょう。色味にグリンピースや人参を入れてもよいですが、私は「じゃがいもとひき肉だけ」のシンプルがおすすめです。
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