豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジに2分かけ、水切り。茄子は一口大に切り、水につけあく抜きしたら、レンジで２分。

☆を熱したフライパンに、水気を切った①の茄子を、皮目を下に焼き、キレイな紫色になったら、バットに取り出しておく。

②のフライパンに、微塵切りにした〇を入れ、香りがしてきたら挽肉をいれ、油が透き通ってきたら、荒微塵にした△を入れ炒める。

豆板醤を入れ、香りをたたせたら◎を入れ、水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。

一口大に切った豆腐・ニラ・茄子、軽く炒めたにんにくの芽・チンゲン菜、焼売をいれ、軽く煮込んで出来上がりです♪