干し柿に切れ目を入れて開く。クリームチーズと塩、牛乳を混ぜてなめらかになるように練る。牛乳で調節。

ラップの上に、1で開いた干し柿をならべ、クリームチーズを一面に塗る。

手前からくるくると巻く。冷蔵庫で冷やしかため、適度な厚さ（5mm～1cm）にカットする。