柚子の果肉で ゆずダレ（果汁を搾った後）
マリバ @cook_40042501
柚子果汁を搾った後の果肉で作ります。
創味のつゆと酢をあわせて、フープロがけ。
トロリとした柚子風味ソースです。
このレシピの生い立ち
庭に毎年実る柚子、家族総出で果汁の確保、皮は香り用と柚子練り用（ジャム）種は化粧水…。
中袋を含む果汁を搾った後の果肉を、洗濯ネットに入れて
柚子湯が定番でした。
今年はゆずダレにしてみました。
わずかにほろ苦くいい感じです。
柚子の果肉で ゆずダレ（果汁を搾った後）
柚子果汁を搾った後の果肉で作ります。
創味のつゆと酢をあわせて、フープロがけ。
トロリとした柚子風味ソースです。
このレシピの生い立ち
庭に毎年実る柚子、家族総出で果汁の確保、皮は香り用と柚子練り用（ジャム）種は化粧水…。
中袋を含む果汁を搾った後の果肉を、洗濯ネットに入れて
柚子湯が定番でした。
今年はゆずダレにしてみました。
わずかにほろ苦くいい感じです。
アプリでひらく作り方
- 1
果汁を搾ったあとの果肉です。
皮からスプーンで外しています、中袋も含まれています。 -
- 2
ジャムの空き瓶に半分ほどの柚子の果肉 を入れる。
-
- 3
そばつゆ１００ｍｌを注ぐ。
-
- 4
リンゴ酢 ５０ｍｌ
を注ぎ、良く混ぜて
浮いた種を取り除く。 -
- 5
４をフープロにいれ撹拌３秒後に
吹き飛ばされる種を取り除く。
種がないのを確認して、トロリとなるまで撹拌する。 -
- 6
酢の殺菌作用で多少は長持ちしますが、
加熱してないので、早めに使いきってください。 -
- 7
柚子を眺めながら
ラベルを描く。
作った日時も記入。 -
- 8
ラベルを貼る。
このソースは
ボイルした野菜、肉、魚等に、
どうぞ。
カキフライにも合いました。 -
コツ・ポイント
味のバランスはお好みで考えてください。
甘味を強くしたり、辛味を加えたり…。
柚子独特の 苦みのような 渋みのような…。
微妙な味わいがこのソースの個性と思われますぜひ味わってみてください。
写真１を冷凍＝年中作れる。
つくれぽ
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