【バッター液】
卵と水をよく溶く。更に薄力粉を混ぜてバッター液を用意する。

【下処理】
トマトの上下を少し切り落とす。真ん中は1㎝程度の厚さに4等分に切る。

【アボカドソース】
②で落としたトマトの端はをみじん切りにする。
※ヘタはおとす

【アボカドソース】
アボカドディップの材料と③をボールに入れてマッシャーでつぶしてソースを作る。

ピーラーでジャガイモの皮をむく。

ジャガイモをすりおろし器で50gすりおろす。
※ボールをスケール(計量器)の上に置いてすりおろすと量りやすい

ジャガイモをすりおろしたボールにニンニクもすりおろす。

⑦に合いびき肉、★を入れて粘りが出るまでよく混ぜて肉ダネを作る。

⑥の残りのジャガイモと残りの1個のジャガイモをスライサーでスライスする。

スライスしたジャガイモを3～4mm幅に切る。

⑩をバットに広げてキッチンペーパーで水気を抑える。
※肉ダネに付きやすくするため

【揚げる】
肉ダネでトマトを包む。
※肉ダネを手のひらに伸ばしトマトを載せて挟むように包むと包み易い。

①で作ったバッター液にくぐらせる。

⑪のジャガイモを衣にする。
※バッター液がじゃがいもに多少まとわり付いた方が肉ダネに付きやすい

フライパンに2~3㎝油を入れ180度に温める。そこで⑭を片面4分ずつ、合計8分揚げて完成。
※あまりいじらない