「雑炊」はポン酢で❀
きょうぺこちゃん @cook_40051232
水炊きの後に食べる雑炊。味付けはしないで、ポン酢をたらり～。さっぱりしておいしいです。
このレシピの生い立ち
水炊きの後の雑炊。ポン酢で食べると「お口」サッパリです
「雑炊」はポン酢で❀
水炊きの後に食べる雑炊。味付けはしないで、ポン酢をたらり～。さっぱりしておいしいです。
このレシピの生い立ち
水炊きの後の雑炊。ポン酢で食べると「お口」サッパリです
アプリでひらく作り方
- 1
土鍋の中の、材料を引き上げます。
全部取り除いてもいいですが、私はわざと少量のこしております。 - 2
冷ご飯・炊き立てのご飯、どちらの場合もザルに入れて、流水をかけ「ぬめり」を取っておきます。
さらっとした出来上がりです。 - 3
蓋をして、沸騰をさせて弱火で数分煮ます。かき混ぜません。さらっとした仕上がりにならないので。
- 4
溶き卵を入れ、火を止めて蓋をし、余熱で卵を煮固めます。絶対かき混ぜない！！卵が固まったら、薬味ネギを入れ、混ぜます。
コツ・ポイント
とにかく、さらっとした仕上げにするため「ご飯を洗う」「かき混ぜない」
鳥の水炊きは、手羽元・もも肉・鳥皮と３種類入れます。鳥皮は、熱湯をかけて、脂分を落としておきます。手羽元は、骨から良い御出しが出ます。
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