【かぼちゃ】
レンチン→マッシュ してペーストを冷凍保存
※牛乳で溶いてポタージュ、パスタ・リゾットソースなどに

【たまねぎ】
細切り→弱火+バターで飴色になるまで炒めて冷凍
※オニオングラタンスープの素やブイヨンの代わりに

【じゃがいも】
レンチン→マッシュして冷凍保存
※コロッケやイモ餅、グラタンの素に

【にんじん・ゴボウ】
レンチンorゆでる→ミキサー→ペーストを冷凍保存
※ポタージュの素

または、味噌漬け

【ねぎ】
みじん切り→豚ミンチと味噌と好みの調味料で炒めて冷凍保存
※ごはん・麺・パスタ用の肉みそ

【だいこん・白菜】
切って塩・塩昆布・酢・ユズの皮・はちみつに漬けて漬物に

【もやし】
容器に入れ、水に浸して毎日水を代える。
または、軽く茹でて塩・ごま油・ニンニクと和えてナムルに

【りんご・梨】
切って砂糖・レモン汁をかけて放置→クローブ・リキュール入れて弱火で煮たらコンポートに

【レンコン】
レンチン→つぶして冷凍庫
※鶏ミンチと生姜でつくねに

【さつまいも】
一口大に切ってレンチン→多めの油で炒めて、はちみつ＆醤油＆ごまで大学芋（冷凍保存）