ごぼうは適当な大きさに切りさっと茹で、しょうゆ（ほんの少量）に漬ける。れんこんは薄くスライス。

①に薄く片栗粉を付けカリッと揚げる。

油が切れたら熱いうちにビニール袋に●の調味料とごぼう・れんこんを入れてシャカシャカしてすぐに皿に広げる。