鰺のお造りは小さめの角切り。エシャレットは薄皮を剥き、根を落として粗みじん切り。

万能ネギは根を落とし、小口切り。生姜は皮を剥き、みじん切り。

まな板の上に材料を載せ、包丁でたたきながら混ぜ、全体がまとまったら、盛り付けます。