フルーティな風味★ゆずジャムのマフィン
satorepi @cook_40039125
柚子ジャム入りでフルーティーな香り高いマフィン。飾りのゆずでちょっとおめかししてプレゼントにも。
このレシピの生い立ち
プレゼント用に作りました。自家製ゆずのコンフィチュールと無農薬自家栽培ゆずを活かして風味豊かに仕上がりました。
フルーティな風味★ゆずジャムのマフィン
柚子ジャム入りでフルーティーな香り高いマフィン。飾りのゆずでちょっとおめかししてプレゼントにも。
このレシピの生い立ち
プレゼント用に作りました。自家製ゆずのコンフィチュールと無農薬自家栽培ゆずを活かして風味豊かに仕上がりました。
作り方
- 1
飾り用のゆずを作る。ゆずは綺麗に洗って、5㎜幅に薄切りする。水、砂糖で10分煮て冷ましておく。
- 2
ボールに無塩バターをクリーム状になるまで混ぜ合わせ、砂糖を2回に分けて加えて、泡立て器で良く混ぜる。
- 3
卵を3～4回に分けてその都度よく混ぜ合わせて、ジャムを加える。2回ふるった粉を加えてゴムべらでさっくり混ぜる。
- 4
ブランデーを加えて混ぜて、マフィン型の7分目まで生地を入れ、飾り用のゆずをトッピング。170度のオーブンで30分焼く。
コツ・ポイント
竹串にさして生地がつかなければ焼きあがりです。トッピングのゆずが風味と見た目のかわいらしさで活躍。ゆずの他、柑橘類で応用可能です。ジャム＋トッピングをオレンジ、小夏などでもおいしく＆かわいくできます。
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