ごぼうは長さ３ｃｍ幅５ｍｍ程度にさきがけながら酢水（分量外）に浸ける。
玉ねぎ＊は細かめのみじん切りにする。

１のごぼうを水洗いして水を切り耐熱容器に１の玉ねぎと一緒に入れてラップをする。
電子レンジに入れて５分間熱をかける。

ボールに鶏ひき肉＊卵＊　２の粗熱をとったごぼうと玉ねぎを入れてスプーン等で混ぜておく。

鍋に水を入れ乱切りをした人参・セロリー、くし切りした玉ねぎ、数ミリの厚さに切ったマッシュルームをいれ火にかける。

沸騰して煮立ってきたら　顆粒コンソメを加える。

野菜に火が通ったら３をスプーンですくい入れる。
灰汁が出るのでこまめにとる。

鶏だんごに火が通ったらブラックペッパー・塩で味を調える。