ピスタチオをやや粗く刻む。強力粉に砂糖、塩、イースト、水、やまといもを入れてこねる。まとまりだしたらバターをいれる。

生地が膨らんだら、４０ｇくらいに分割して、かるくまとめる。布巾をかけて１０分休ませる

もう一度まるめて、ピスタチオをかざりにつけて、３５度で２０分発酵。200度のオーブンで13分焼く。