ビニール袋に漬け込み用タレを準備して、そのなかで、スペアリブをモミモミします。

袋の口をくくって、4時間程度、冷蔵庫で味を染み込ませます。時々袋をゆすって、全体にタレが馴染むようにします。

オーブンの角皿の上にアミをのせ、焦げ付き防止に油を塗っておきます。その上にスペアリブとジャガイモ・にんじんをのせます。

（注意）
漬け込みで使ったタレは、後で使うので捨てないでください。

ウオーターオーブン（ロースト）で予熱なしで２５０度で、約２２分～２５分焼きます。

焼き上がりに近づいたら、鍋に、残しておいた漬け込みタレを入れて煮立たせてアルコールを飛ばしておきます。