みじん切りした生姜をオリーブオイルで軽く炒める。

洗ってザルにあげておいたお米と、押麦（水洗い不要）、しめじを加え、軽く炒める。

水分が無くなってきたら、残りの1/3を加え、引き続き炊く。

さらに水分が無くなってきたら残りの水を入れる。お米がアルデンテになったら出来上がり。