カラメルソースを作ります。
鍋に○を入れて強火にかけます。

鍋は混ぜずにゆするだけ。泡が大きくなる→小さくなる→色づき始める→再度大きくなる→好みの濃さになったら熱湯を加えのばす。

熱湯をさしたらすぐに火からおろしてください。鍋をゆすって、さらさらのソースのできあがり。

薄く油をぬった型に小さじ1半ほど入れて準備完了。余りますが作りやすい分量ということで…冷蔵庫でしばらく保ちます。

プリン液を作ります。カラメルを作った鍋を洗わずに☆を入れて温めてとかし、人肌程度まで冷まします。沸騰しないように。

天板に70℃くらいのお湯をはってオーブンにセット。150℃に予熱開始。

卵を混ぜます。空気を入れないように、ボウルの底に箸先を擦り付けて切るように往復します。よ〜く切り混ぜます。

牛乳液が人肌に冷めたら、混ぜた卵を静かに加えて混ぜます。茶漉しなど目の細かいもので3回濾します。

バニラオイルと洋酒を加えて静かに混ぜます。洋酒はなくてもかまいません。

カラメルの上に静かに静かにプリン液を濾し入れます。静かに！

オーブンで準備しておいたお湯はり天板に素早くココットをのせ、アルミホイルを軽くかぶせます。

170℃で30〜40分焼成。牛乳のみなら30分、生クリーム入りなら40分から様子見で。冷蔵庫へは粗熱をとってから。