じゃがいもは皮をむき、４つに切って水にさらす。鶏肉は一口大に切る。

糸こんにゃくは熱湯でさっとゆで、食べやすい大きさに切る。いんげんは熱湯でゆで、斜め切りにしておく。

鍋にサラダ油とごま油の半量を熱して鶏肉をいれ、強火で炒め、表面の色が変わったら取り出す。

同じ鍋に残りの油を入れ、じゃがいも、にんじんを中火で全体に油が回るまでよく炒める。

だしと鶏肉、糸こんにゃくを加えて強火にし、煮立ったらあくを取り中火にする。

砂糖、醤油、酒の順に入れ、落としぶたをして20分煮る。

すりごま、を加えてひと混ぜし、いんげんを加えて１～２分煮て火を止める。