白菜と長ネギの梅トマ蒸し

Name: 白菜と長ネギの梅トマ蒸し
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白菜 1/4株; 長ネギ（太いもの 下仁田ネギなど） 1～2本; ドライトマト 1個分; 梅干し（甘口 蜂蜜漬けなど） 2個; 白ワイン 1/2カップ; オリーブオイル 少々

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

大きく切った白菜と長ネギをドライトマトと梅干しを入れて蒸し煮に。ほぼ無水なので、野菜の甘さがじわっと出ておいしいです！
このレシピの生い立ち
大きな白菜をいただいたので、たっぷり食べられるように蒸し煮にしました。

白菜と長ネギの梅トマ蒸し

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

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材料

2人分

白菜 1/4株
長ネギ（太いもの　下仁田ネギなど） 1～2本
ドライトマト 1個分
梅干し（甘口　蜂蜜漬けなど） 2個
白ワイン 1/2カップ
オリーブオイル少々

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作り方

1

ドライトマトは白ワインに漬けて戻し、7～8mm角に刻みます。
株のままお鍋に入る大きさに切ります。
長ネギは2cm長さに
2
鋳物鍋や土鍋など厚手の鍋に薄くオイルをしき、ねぎ、白菜をぎゅっと詰めます。残りの材料も加え、ふたをして中火にかけます。
3
蒸気が出てきたら弱火にし、30分ほどじっくりと蒸し煮にします。
白菜がとろっと柔らかくなったら出来上がり。

コツ・ポイント

梅干は塩分5～8％の甘口のものを使いました。しょっぱいタイプを使う場合は1個でOKだと思います。密封性の高いなべのほうがおいしく仕上がります。今回はストウブ鍋を使いました。

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つくれぽ

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2010/12/27 15:33に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

このレシピのキーワード

白菜ﾄﾞﾗｲトマト梅ぼし下仁田ネギ長ネギ

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