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海老の下ごしらえ-レシピのメイン写真

海老の下ごしらえ

haruito
haruito @cook_40082509

まっーすぐな海老にしましょ!そんなにまっすぐじゃないかな?
このレシピの生い立ち
以前からこの方法で海老をまっすぐにしています。もともとは板前さんから教わりました。

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このレシピの生い立ち
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まっーすぐな海老にしましょ!そんなにまっすぐじゃないかな?
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以前からこの方法で海老をまっすぐにしています。もともとは板前さんから教わりました。

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材料

何本でも、、海老
  • 海老 何本でも
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作り方

  1. 1

    海老は皮を剥き、背ワタを取り除きます。

    • 海老の下ごしらえ作り方1写真
  2. 2

    こんな感じで、切れ目を入れていきます。

    • 海老の下ごしらえ作り方2写真
  3. 3

    ブチブチと音と感触がする位、逆エビ反りに曲げます。

    • 海老の下ごしらえ作り方3写真
  4. 4

    完成です。後は天ぷらでもフライでもOKです。

    • 海老の下ごしらえ作り方4写真

コツ・ポイント

逆エビ反りの時は思い切り!(くれぐれもエビの身をちぎりません様に)

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haruito
haruito @cook_40082509
2011/01/04 08:04に公開
 北海道南部在住のおかんです。家の中に居るより外に居たい人間(野生化?)ですが料理時は引きこもっています。 今まで手分量・目分量で作っていたものを正確化して少しでもレシピ作りしていこうと思ってます。
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エビ

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