作り方
- 1
保存容器を焼酎やウイスキーなどでアルコール消毒する。
- 2
寒干大根を熱湯に数分くぐらせる。（フライパンを使うと便利）
- 3
調味料を保存容器に全て入れ、混ぜ合わせる。
- 4
寒干大根の水気を拭き取り、適当な厚さにスライス。３へ投入。
- 5
約１ヶ月で漬かります。漬かり加減はお好みで♪唐辛子がピリッと効いて美味しいですよ。
コツ・ポイント
１日に１回、容器を振って大根が均等に漬かるようにしてください！
砂糖は白・三温糖・粗目・氷砂糖なんでも可です。
寒干大根１kgのレシピですが、私は１．５L容器で３５０g（左）と２L容器で４００g（右）漬けました。
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