・柚子の皮は刻む又はすりおろす。
･オーブンを220℃に予熱する。

◎砂糖を３回に分けて加えながら、卵白をピンと角が立つまで泡立てる。ボールを氷水で冷やしながらすると早い。

☆バターを室温で柔らかく練り、砂糖、卵黄を加えてよく混ぜる。

3に薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて振るったものを加え、むらなく混ぜる。バター少な目なため、ポソポソするが、大丈夫。

4にあわ立てた卵白の1/3を加え、よく混ぜる。もう１度同じように1/3を加えて混ぜる。

残りの1/3が残ったボウルに、3を加えて泡をつぶさないようへらで切るように混ぜる。

まだ少しムラがあるところで、きざんだ柚子の皮とポピーシードを加え、むらなく混ぜる。

型に入れて、少し上からトントン落として空気を抜く。２２０℃に予熱したオーブンで７分～焼く。

焼く温度や時間はオーブンや方によっても変わります。こげそうならアルミホイルで覆ったり、温度を下げたり工夫してください。

2015.11.13
｢バターひかえめ☆ゆずマドレーヌ」よりレシピ名を変更し、手順の見直しをしました。

これまで、レシピを参照くださった方、作ってくださった方、すみません。ご理解よろしくお願いします。