前日に、ポトフを作る途中、8割りほど火が通ったら、お弁当用ににんじんとスープを取り分けておきます。

朝、取り分けておいたにんじんを7〜8mmくらいの半月切りにし、スープで煮込んで仕上げます。

にんじんが柔らかくなって水分が多い時は余分な煮汁を捨て、水分を飛ばし、火をとめます。

スライスチーズをちぎって入れ、余熱で溶かしながらからめます。