卯の花はフライパンか小鍋で焦げ付かないように弱火にかけ木ベラで混ぜながら水分を飛ばし冷ます。

1を冷ます間に食べやすい大きさにスライスした人参をサッと塩を入れて茹で、冷ます。

1.2を冷ます間に、◎の野菜をスライスする。きゅうりは塩を混ぜ5分位置く。
玉ねぎは水にさらす。