鶏胸は観音開きにし、皮と脂肪を取る。

包丁の背でたたいて、暑さを均一にする。(だいたい1㎝くらい)

②の鶏胸を２等分し、塩コショウでしっかり下味を付ける。

パン粉に乾燥バジルと粉チーズをそれぞれ大さじ1程度よく混ぜる。(粗めのパン粉の場合は、細かくすると脂っこくなりません)

③の鶏胸に、小麦➡卵➡④のパン粉を順にまぶす。

170℃～180℃の油で揚げる。(オリーブオイルがあると◎ですが、我が家はたいていサラダ油です)