じゃがいもは皮をむいて一口ぐらいに切り、水にさらしてアク抜きをします。

鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水、塩を入れて火にかけ、じゃがいもが柔らかくなるまで茹でます。

湯を捨て、もう一度火にかけ、から煎りして粉ふきいもを作ります。

すりごま、砂糖、しょうゆを加えて混ぜます。