米を洗いざるに上げる。玉葱はみじん切り。ハーブ類は細かく刻んでおく。

パプリカのへたの周りを蓋になるよう切り取る。中身は刳り貫いて空っぽに。

玉葱をオリーブオイルで軽くいためる。柔らかくなる前に火を止める。

米、炒めた玉葱、ハーブ類をボウルで混ぜる。トマト、塩を加えさらに混ぜる。

トマト味が強いのがお好きな方はトマトピューレを入れても。１００ｃｃほど水を加える。

ミックスした米をパプリカに詰める。米は増えるので半分程度に。
刷毛、または手でパプリカ全体にオリーブ油を塗る。

ジャガイモは適当に切っておく。耐熱皿にオリーブ油を引きジャガイモを並べパプリカも並べる。

最初２５０℃で１５分、その後２１０℃で１時間ほど焼く。途中焦げて来るので蓋の部分に焦げ目が付いたらアルミで覆う。

すぐ食べると味が染みてず美味しくないので最低３０分は待ちましょう。次の日もとても美味しいです。