しいたけは、さっと流水で洗い、ボウルにかぶるくらいの水を入れ、半日置いて戻します。石づきを切り落とします。

高野豆腐はぬるま湯に入れ、皿で落し蓋をして、３０分ほど漬けて戻します。

鍋にＡと①③、人参・里芋を入れて火にかけ、沸騰したら落し蓋をして、弱火で10分煮ます

しょうゆと塩少々を加えて、落し蓋をして、20分弱火で煮ます。