白菜からいっぱい水分が出るので、気になる場合は大根おろしの水分を軽く切ってもいいです。
私はズボラなのでそのまま投入してます。ポン酢をお鍋にそのままぶっかけると、野菜の水分と混ざってまろやかでいい感じです。薬味などお好みでどうぞ。