鶏挽肉に塩胡椒する。長ネギは、みじん切りにする。生姜は、すりおろす。
ボールに上記と片栗粉を合わせ、よく混ぜる。

茄子を切る。茄子は
ヘタを取り、縦に４等分する。

茄子の片方の表面に片栗粉を薄くのせる。

１の挽肉を６等分し、茄子に挟む。

ボールに卵+冷水、酒、小麦粉、氷を入れ、ざっと混ぜます。（天ぷら粉とベーキングパウダーは、ふるいにかける）

出来上がり～
食べやすい大きさに切って下さい。 カットした時の肉汁がなんとも言えなく、ほんのり生姜の香りがします。