鍋半分くらいの水を入れ、蓋をしてお湯を沸かす。お湯が沸いたら、そうめんを1束入れてすぐにお箸でかき混ぜる。

ぶくぶくと白い泡が上がってきたら、びっくり水を入れる。これを3回繰り返したら完成。すぐに冷水で洗ってください。