ラオス風白玉
dekoponn33 @cook_40195062
オレンジの白玉はレンジで加熱したカボチャを潰して白玉に練り込んでいます。
サツマイモもレンジ加熱でラクラク♪
このレシピの生い立ち
以前に旅したラオスで味わったエスニックな白玉のデザートです。
ラオスでは温かいデザートで食べましたが、クールなデザートに変身させてみました。
ラオス風白玉
オレンジの白玉はレンジで加熱したカボチャを潰して白玉に練り込んでいます。
サツマイモもレンジ加熱でラクラク♪
このレシピの生い立ち
以前に旅したラオスで味わったエスニックな白玉のデザートです。
ラオスでは温かいデザートで食べましたが、クールなデザートに変身させてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
タピオカを多めの湯で半透明（1mm程の白さが中心に残る）になるまで15分程度茹でる。火を止め透き通ったらザルにあげる。
-
- 2
・タピオカを冷水に冷ます。
・カボチャとサツマイモは別々にラップをして柔らかくなるまでレンジで加熱する。（目安1分半） - 3
白玉粉に皮を剥いたカボチャを入れスプーンで潰しながら水を加える。耳朶の硬さで平たく形成したら茹でて浮いたら冷水に。
-
- 4
ココナッツミルクに牛乳を加え沸騰させない程度に沸かし、砂糖を溶かす。
芋は角切りにして入れて冷ます。 - 5
荒熱が取れたらタピオカを入れて冷蔵庫で冷してフルーツやお好みでアイスを乗せてお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
カボチャは熱いうちにスプーンやフォークで潰して冷めてから白玉粉に混ぜて下さい。（硬く感じたら水を少しずつ追加）
夏向きに冷したレシピですが、缶詰のフルーツ寒天を入れたり、温めて少量の粒あんを乗せるなどアレンジしてみて下さい。
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