大葉を洗い、水気を切り、みじん切りにします。

フライパンに少量の油をしいて、大葉を炒めます。（少ししんなりするまで。）

みそ、みりん、砂糖を加え、焦がさないようかき混ぜながら炒め（煮？）ます。

少し水分を飛ばして、滑らかになってきたら、真ん中に溶き卵を入れて、卵が固まらないようかき混ぜながら煮続けます。

全体に混ざって、火が通ったら出来上がり♪