きゅうりを板ずりして、水気をよく拭いておく。

鍋にしょう油、みりん、酢、たかのつめ、月桂樹の葉を入れて一煮立ちさせる。

バットにきゅうりを入れ２を入れてつける。
粗熱がとれたら、上下をひっくり返し、反対の面もつける。