醤油以外の※印をフライパンにいれ、茶色くなるまで火にかけ、火を切ってから醤油を加えて混ぜ室温で冷ましておく

卵黄、卵白にわけ、それぞれハンドミキサーでしっかりあわ立て、砂糖を半量ずつ入れさらに混ぜる。卵黄のほうに醤油を入れる。

卵黄のボールに卵白の半量を加え、しっかり混ぜ合わせる。（泡がつぶれるとかそんなに気にしなくてOK)

３にふるった米粉を一気に加え、きるように混ぜ合わせる（ダマが残らないよう結構混ぜてください）

４に残りの卵白を加え、さっくり混ぜ合わせる。

天板にｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷き、５を流しいれ表面を平らにする。

180度のオーブンで１５分焼く。
粗熱が取れたらシートをはずし完全に冷ましておく。

ホイップをあわ立て、１で作ったキャラメルを加え、８分立てにして７の生地にぬってくるくる巻いて出来上がり。

１日冷蔵庫で寝かせるとさらにおいしくなります