【タカラ　料理のための清酒】を使います。

魚はウロコを取り、ざるに乗せ、塩をふってしばらくおき、水分を出します。
水洗いし、キッチンペーパーで水分をふきます。

鍋に水を入れ、上げ底用の小鉢を真ん中に置きます。

魚を入れるお皿を置きます。

「料理のための清酒」を入れます。
使いやすいサイズがいいですね。

フタをして蒸します。あとは、ほったらかしです。

１５分～２０分くらいで出来上がり。簡単♪
目ん玉の周りがとろ～り。美しい透明。

お好みでポン酢でお召し上がりください。私は、何にもかけずに食べました。素材の味が引き出されていて美味でした。