①ボウルに薄力粉をふるい、卵・水と混ぜ合わせて生地を作る。

②別のボウルにキャベツ・青ねぎ・焼き鳥缶詰・もちを入れ、①の生地を加えて、空気を含ませるように混ぜ合わせる。

③フライパンにサラダ油を熱し、②を丸くじっくり中火程度で焼く。焼き色が付けば裏返し、フタをしてふっくら焼きあげる。

④器に盛り付け、大葉をたっぷり散らして、桜エビ・かつお節を乗せて仕上る。

好みでポン酢と大根おろしを混ぜた、おろしポン酢でいただく。