鯛のうろこと内臓はお魚屋さんで取ってもらいます。

鯛を３枚に下ろし　切り身は薄く塩をして中骨はきれいに洗って強めに塩をして冷蔵庫に入れておきます。

お米を洗ってざるにあげます。

お鍋に１L位のお水とお酒小さじ１をいれます。

鯛の中骨をもう一度洗って４の中に入れ煮だします。はじめは強火、沸騰したら弱火で３０分。

炊飯器にお米を入れAの調味料を入れて５のだし汁をこしながら目盛り通りの水量までいれます。

６に切り身を並べ、だし昆布と土生姜の千切りを入れて炊きます。