お米を研ぎ、出し昆布を入れて炊く。◎の調味料を合わせておく。炊き上がったら、◎を加え すし飯を作る。

サッと水洗いした山菜とにんじん、高野豆腐、こんにゃくを鍋に入れ、ひたひたに浸かる位にだし汁を入れ、火にかける。

沸騰したら、砂糖・酒・みりんを加え、人参が柔らかくなったら、薄口・濃口しょうゆを加えて、火を弱めて少し煮る。

卵と●の砂糖で、錦糸卵を作る。

１～４がそれぞれ冷めたら、器にすし飯→山菜→錦糸卵の順で層を作る。

５の手順をもう一度繰り返し、２層にして　出来上がり！