＜下準備＞しめじは石づきを切り落とし、ばらばらにする。

ごぼうは皮をたわしで洗い、５ミリの厚さの斜め切りにし、れんこんは皮をむき乱切りにし、それぞれ水にさらす（約5分）。

玉ねぎは1.5センチ角に切り、にんじんは乱切りにする。ブロッコリーは小房に分けてさっと塩茹で（塩は分量外）する。

Aを大きめのボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

Aを16等分にし、小判型に成形する。

フライパンにサラダ油を熱し、[5]を両面焦げ目がつくまで焼き、取り出す。

[6]のフライパンにごぼう、れんこん、玉ねぎ、にんじんを入れてさっと炒める。

[7]にBを加え、沸騰したら蓋をし、弱火で煮て(約25分)、[6]を加え煮て（約10分）、しめじを加えて煮る（約3分）。