ナスは皮を剥いて食べやすい大きさに切る。切ったそばから水にさらしてアクを抜く。

(1)を耐熱皿に置いて軽くラップをし、レンジで1分加熱する。加熱したら水気を絞り(火傷に注意)、冷蔵庫で冷やす。

(2)が冷えたら器に盛り、大葉の千切りとかつお節を振り、上にしょうがチューブを乗せる。めんつゆをかけて出来上がり。