【下準備】あさりは塩水で砂を吐かせておく。その後、殻をこすり合わせてよく洗っておく。ねぎは小口切りに。

フライパンにあさりを入れ、酒を振り入れて中火にかける。

軽くゆすってから、蓋をして、１～２分蒸し焼きにする。

蓋をあけ、殻が全部開いたら、塩を振り、ねぎを散らして器に盛って完成。