鍋に水を1Lと塩小1を入れて火にかけ、沸騰したら鶏胸肉を入れる。再沸騰したら蓋をして火を消し冷めるまで放置。

もやしは出来れば、ひげ根を取ってから下茹でしてよく水気をきっておく。

大根、きゅうり、大葉は千切り、青葱は斜め切りか3〜4センチの長さに切って水を入れたボールに入れてシャキッとさせる。

●の材料を混ぜ合わせてドレッシングを作る。

冷めた鶏胸肉を食べやすく割き、しっかり水気をきった野菜と混ぜ合わせ器に盛り、ドレッシングをかけたら完成。