いわしを頭とはらわたをとり手開きをし手で骨をとる。小骨はそのままでOK。

いわしを包丁で粗くきざむ。

ボールにいわしと長ネギをきざんだもの、みそ、しょうがを入れてまぜる。

４等分し丸めて小麦粉（分量外）をまぶして揚げる。